Cahier des charges de production

Les produits AOP doivent respecter le Cahier des charges de production, qui est l’ensemble des règles concernant les éléments essentiels pour l’obtention du produit, qui sont:
• la délimitation de la zone géographique d’origine du produit et de la matière première.
• les phases d’élaboration et la méthode de réalisation
• les principales caractéristiques spécifiques physico-chimiques et traditionnelles du produit
• le lien avec le territoire

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