Kontrollen

Die Kontrollen und die DOP-Zertifizierung sind dem Istituto Nord Est Qualität anvertraut, eine Kontrollstelle, die vom Konsortium ausgewählt und vom Ministerium für Agrar-, Lebensmittel- und Forstpolitik überwacht wird. Das Kontrollinstitut verifiziert und zertifiziert die korrekte Anwendung der Produktionsbestimmungen auf der gesamten Produktionskette (Zuchtbetriebe, Schlachthöfe, Schinkenbetriebe, Aufschneidelaboratorien) und zudem werden Anforderungen und spezifischen Eigenschaften, über die das Produkt verfügen muss, um die Bezeichnung (Prosciutto di San Daniele) tragen zu dürfen, geprüft. Die Kontrollen beziehen sich auf alle Subjekte der Produktionskette und unterstehen dem italienischen Recht und den Vorschriften der Europäischen Union.

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