Controlli

I controlli e la certificazione DOP sono affidati all’Istituto Nord Est Qualità, un organismo scelto dal  Consorzio e vigilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. L’Istituto di Controllo verifica e certifica la corretta applicazione del Disciplinare di Produzione a carico di tutti i soggetti della filiera produttiva (allevatori, macellatori, prosciuttifici, laboratori di affettamento), nonché i requisiti e le caratteristiche specifiche che il prodotto deve possedere per potersi fregiare della Denominazione (Prosciutto di San  Daniele), i controlli riguardano tutti i soggetti della filiera e sono resi obbligatori dalla Legge Italiana e dai Regolamenti dell’Unione Europea.

 

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